1. 豆腐皮2张约200克
2. 紫甘蓝100克、香菜20克
3. 紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净
4. 锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味
5. 分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段
6. 将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖；锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可紫甘蓝拌豆腐皮烹饪技巧